红烧肉做法湘菜推荐语
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生姜、大葱、冰糖、酱油翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
6. 最后再开火收汁,加入适量的食用油,待汁变浓稠即可关火。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
相关事项:
1. 红烧肉的关键在于火候掌握好,焖煮的时间要适中,过长则肉质过于柴硬,过短则口感过软;
2. 红烧肉需要加入适量的食用油,这样可以使肉质更加香嫩;
3. 红烧肉的汤汁要收浓,这样可以使口感更加鲜美。
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