【川菜菜谱简单家常菜做法】
1. 番茄炒蛋
- 材料:番茄,鸡蛋,葱花,盐,糖
- 做法:将番茄切块备用。将鸡蛋打散备用。热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子迅速划圈炒散,待鸡蛋熟透后捞出备用。锅中再倒入少量油,加入葱花爆香。加入番茄块,翻炒至软烂,加入适量盐、糖调味,再加入少许水,盖上锅盖煮约5分钟,待番茄熟透出汁后,鸡蛋倒入锅中,快速翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
- 材料:豆腐,猪肉末,豆瓣酱,辣椒粉,葱花,盐,鸡精
- 做法:将豆腐切块备用。将猪肉末加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、盐、鸡精拌匀。热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入适量水,加入豆瓣酱和辣椒粉,煮至汤汁浓稠后,倒入豆腐块,煮至豆腐软烂即可。
3. 酸辣土豆丝
- 材料:土豆,青椒,红椒,蒜末,盐,鸡精,醋,糖
- 做法:将土豆切成细丝备用。青椒和红椒去籽切成细丝备用。蒜末备用。热锅凉油,将土豆丝和青红椒丝煸炒至变色,加入适量盐、鸡精、醋、糖调味,翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁
- 材料:鸡胸肉,干辣椒,花生米,葱姜蒜,料酒,盐,糖,酱油,鸡精
- 做法:将鸡胸肉切成小块备用。干辣椒剪成段备用。花生米炒熟备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入鸡胸肉块,煸炒至变色,加入干辣椒段和花生米,煸炒至鸡肉炒熟,加入适量盐、糖、酱油、鸡精调味,翻炒均匀即可。
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