湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。以下是几道著名的湘菜菜的做法和图片,供您参考:
1. 口味麻辣的湘菜代表——辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鸡肉、辣椒和花椒等调料为主料,口感麻辣鲜香。制作方法如下:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干红辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒、花椒洗净备用,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干红辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 收汁,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后装盘,撒上葱花即可。
2. 香气四溢的湘菜代表——红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,以猪肉、酱油、糖、料酒等调料为主料,口感软糯入味。制作方法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味即可。
3. 清爽可口的湘菜代表——剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鱼头、剁椒、蒜、姜等调料为主料,口感香辣爽口。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制10分钟。
2. 剁椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,再加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 将炒好的剁椒倒在鱼头上即可。
以上就是几道著名的湘菜菜的做法和图片,希望能对您有所帮助。
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