粤菜清水排骨的做法大全
(1)制作流程
清水排骨是一道经典的粤菜，制作清水排骨需要以下步骤：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜1块，切片
- 大葱1根，切段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成约5厘米见方的块，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒和生抽，放入排骨块，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
3. 加入老抽，继续炖煮10分钟，直到排骨变得色泽鲜亮。
4. 加入冰糖，继续炖煮5分钟，直到糖溶化。
5. 把煮好的排骨块捞出来沥干水分，放回锅中，加入清水，烧开后转小火煮20分钟，让排骨入味。
(2)适合人群
清水排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者等。
(3)禁忌
需要注意的是，清水排骨是一道祭祀菜肴，因此在特殊场合或者家里只有少量人口时，可以适量食用，但不要过量。另外，由于清水排骨口感鲜美，容易吸引寄生虫的光顾，因此，如果有弓形虫等寄生虫感染症状，应避免食用清水排骨。
(4)总结
粤菜清水排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，制作简单，适合所有人食用。但需要注意的是，由于它祭祀的性质，在特殊场合或者家里只有少量人口时，可以适量食用，但不要过量。另外，如果有弓形虫等寄生虫感染症状，应避免食用清水排骨。
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