湘菜平锅臭桂鱼的做法大全
配方:
- 臭桂鱼一条(约500克)
- 青椒一个
- 红椒一个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 辣椒面适量
做法流程:
1. 将臭桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的臭桂鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、醋,煸炒均匀。
7. 放入青椒、红椒块,加入适量的辣椒面,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠。
9. 开锅盖,撒上葱花,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 腌制臭桂鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒臭桂鱼时,应加入适量的盐、糖、鸡精等调料,以保持其鲜味。
3. 炒臭桂鱼时,不宜加入过多的水,否则会影响口感。
4. 辣椒面的使用量应根据个人喜好而定。
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