陈皮褒汤是一种传统的中医方剂,具有调节口感、提升香气、增强食欲等特点。在陈皮褒汤的做法中,有多种不同的配料和调味料可供选择,下面是其中两种常见的做法。
陈皮褒汤的第一种做法如下:
材料:
- 猪骨或鸡肉(1磅)
- 陈皮(10克)
- 姜片(4片)
- 葱段(2根)
- 料酒(适量)
- 清水(适量)
做法:
1. 将猪骨或鸡肉洗净,切成大块,放入锅中,加入适量清水,焯水后捞出备用。
2. 将陈皮用清水冲洗干净,备用。
3. 锅中加入适量清水,放入姜片、葱段和料酒,加入焯好水的猪骨或鸡肉,大火烧开。
4. 转小火炖煮2小时左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
在这种做法中,陈皮被加入到汤中,不仅提升了汤的口感,还能起到促进消化、调节口味的的作用。同时,姜片和葱段也起到了调味的作用,使汤的味道更加鲜美。
陈皮褒汤的第二种做法如下:
材料:
- 瘦肉(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 青葱(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法:
1. 瘦肉洗净,切成小块,放入锅中,加入适量清水,焯水后捞出备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青葱洗净,切成葱花和段状。
4. 姜片洗净备用。
5. 锅中加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒和生抽,加入焯好水的瘦肉块,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠,加入打散的鸡蛋液,继续炖煮3-5分钟,直到鸡蛋熟透。
7. 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精,调味后撒上葱花即可。
在这种做法中,陈皮没有被加入到汤中,但青葱和鸡蛋则起到了提升汤的香气和口感的作用。同时,姜片和葱段也起到了调味的作用,使汤的味道更加鲜美。
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