粤菜杏鲍菇炒肉做法大全
【粤菜杏鲍菇炒肉的做法】
1. 食材准备
杏鲍菇、瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油等。
2. 烹饪步骤
(1)将瘦肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
(2)杏鲍菇切成小块，用淀粉腌制10分钟。
(3)热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
(4)加入杏鲍菇，继续翻炒，加入少量盐、糖、鸡精调味。
(5)炒至杏鲍菇熟透，起锅前加入少量葱花点缀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是青年人、中年人、老年人和儿童。杏鲍菇具有营养丰富、味道鲜美、肉质鲜嫩、低脂肪、高蛋白、多糖等特点，是一种营养丰富的健康食品。
4. 禁忌
(1)杏鲍菇性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹痛、对市场、蘑菇过敏的人应谨慎食用。
(2)由于杏鲍菇中含有一定量的膳食纤维，故老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病、糖尿病等疾病的人应适量食用。
5. 总结
粤菜杏鲍菇炒肉是一道味道鲜美、营养丰富、肉质鲜嫩的家常菜。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常食用。在制作过程中应注意控制火候、避免过度炒制，以保证杏鲍菇的口感和肉的鲜嫩度。
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