各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小炒鱼怎么弄好吃，以及小炒鱼块做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 草鱼鱼身小炒的做法
2. 小炒鱼块做法
3. 宁都小炒鱼块的正宗做法
4. 爆炒脆皮鱼的家常做法

草鱼鱼身小炒的做法

1.草鱼处理干净，取中段鱼肉，切成四大块，用料酒、少许盐、酱油、醋、姜片腌制30分钟

?2.锅内放多一些油，取出腌制好的鱼肉，拍少许干淀粉，放入油锅内炸制金黄色

3.捞出控干油

4.西红柿切成小丁，放少许盐杀杀水份

?5.坐锅，倒少许油，油稍微热后，倒入切好的西红柿丁、葱段，炒成西红柿酱，倒入炸好的鱼块

6.加入盐、味精调味，翻炒几下，力度不要太大

7.出锅

小炒鱼块做法

主料：鱼500克

辅料：青椒几颗、姜一块、蒜3颗、红辣椒几颗

调料：盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量

正宗小炒鱼的做法步骤：

1.鱼切成块。

2.加适量盐生抽红薯粉。

3.拌匀腌制几分钟。

4.青红椒蒜姜。

5.切好备用。

6.锅里油热下鱼煎。

7.翻面煎两面微黄。

8.起锅装盘。

9.锅里油热下青红椒加适量盐炒香。

10.下鱼块一起炒。

1
1.加点本地米酒最后加点鸡精。

12.出锅，香辣下饭。

宁都小炒鱼块的正宗做法

主料：鱼500克

辅料：青椒几颗、姜一块、蒜3颗、红辣椒几颗

调料：盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量

正宗小炒鱼的做法步骤：

1.鱼切成块。

2.加适量盐生抽红薯粉。

3.拌匀腌制几分钟。

4.青红椒蒜姜。

5.切好备用。

6.锅里油热下鱼煎。

7.翻面煎两面微黄。

8.起锅装盘。

9.锅里油热下青红椒加适量盐炒香。

10.下鱼块一起炒。

1
1.加点本地米酒最后加点鸡精。

12.出锅，香辣下饭。

爆炒脆皮鱼的家常做法

用料

鲤鱼/草鱼1条（
1.5斤左右）

大葱、大蒜、芹菜适量

鸡蛋1个

红苕粉适量

泡酸菜、泡椒、泡姜适量

干花椒、白糖、醋、油、盐、酱油适量

肉沫少许

郫县豆瓣酱1勺

做法步骤

步骤1

大葱、芹菜（可以加一根蒜苗）切小段，大蒜和干花椒剁碎，备用。

步骤2

泡酸菜、泡椒和泡姜，剁碎。

步骤3

鱼除去内脏和鱼鳞（留下鱼尾和鱼鳍），清水洗净后，把鱼表面的水分抹干，放一边备用。取一个鸡蛋的蛋清，加入适量红苕粉，打散调至糊状。

步骤4

一定要把红苕粉调匀，不要有颗粒。糊糊的粘稠程度以抹在鱼表面不下流为宜。

步骤5

将调好的糊糊（蛋清+红苕粉），均匀抹在鱼的表面。

步骤6

锅中起大油，油热（起烟有微泡）时下鱼炸。可用锅铲浇油在鱼上，特别是鱼头和鱼尾，这两个地方不易炸到。1分钟左右要翻面，注意不要把鱼表面脆皮翻烂了。待鱼炸熟后，装入盘子备用。（这个步骤要中小火慢慢炸，要把鱼完全炸熟，需要好几分钟时间。）

步骤7

多余的油盛出，留下平时炒菜量的油，给一点点肉沫，倒入第二步剁好的泡椒泡姜泡菜碎，一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，然后调味（一点盐、酱油、醋和适量白糖）。

步骤8

最后，倒入第一步准备好的大葱芹菜末，翻炒均匀。起锅前，将抹鱼剩下的糊糊（蛋清+红苕粉）倒入，起勾芡的作用。

步骤9

最后，将佐料淋到炸好的鱼上。这样，一道鲜香的脆皮鱼就完成啦！

文章到此结束，如果本次分享的小炒鱼怎么弄好吃和小炒鱼块做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 小炒# 怎么弄# 好吃# 做法