本篇文章给大家谈谈新鲜海椒怎么弄好吃又简单，以及湖南的白辣椒怎么做才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 怎么腌咸辣椒好吃
2. 湖南的白辣椒怎么做才好吃
3. 晒干的辣椒碎能腌吗，怎么弄好吃
4. 把辣椒切碎腌制咸菜怎么腌制好吃

怎么腌咸辣椒好吃

（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：

泡椒

泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。

要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。

不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。

泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。

下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。

如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。

只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。

中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。

剁椒

剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。

现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板

（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜

（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。

找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。

剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！

黄椒酱

在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。

制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。

糍粑辣椒

糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子

（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼

（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。

这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。

糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！

爆腌青椒尖

这个就属于比较快的做法了，青椒尖

（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。

这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。

口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。

其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。

（图片整理自网络）

湖南的白辣椒怎么做才好吃

白辣椒拿来炒腊肉，炒五花肉，切些蒜苗在里边，都是相当美味，风味独特。下面说说白辣椒的具体做法。

小美就是湖南的，而且今年已经做了几茬白辣椒了。借助今日头条这个平台，还有幸卖出了几单，帮助农产品走出乡村，真的万分感谢。湖南的白辣椒具体的有两种做法：一种放盐，一种不放盐。放盐的我们叫盐辣椒，不放盐的就叫白辣椒。

1.采摘新鲜青椒，剪去蒂，洗净，大锅烧开水后放青椒下去焯一下水，这一步不用焯太久，看辣椒是否嫩，嫩的青椒开水里滚一下就好了，老一点的就稍微久焯一下，无需超过一分钟，否则晒出来的白辣椒就不白了。2.拿出去摊开来晒，一般晒个半天一天的就变白了。下一步就是剪开，撒盐腌拌。一般五斤新鲜辣椒放半斤盐，多了以后会影响口感。第二天继续晒，连晒三四个大日头，辣椒变干变硬就好了。以上是盐辣椒的做法，白辣椒的不同之处是在第二步，可以剪开也可以不剪开，不放盐，一直晒，白天晒，晚上收回来要用可以密封的容器密封储藏一晚，到白天就继续拿出来晒。不这样做的后果就是辣椒会氧化变黑，颜色不好看了。而盐辣椒则不用这么麻烦，拿盆或桶装了放屋里就行。

白辣椒

（盐辣椒）的晒制过程，整个院子都飘着其清香味，使人忍不住尝尝。

晒干的辣椒碎能腌吗，怎么弄好吃

晒干的辣椒，清洁干净，用油炸至金黄，碾碎，炸点配料，蒜姜香菜，等等，捞出杂质，放点花生芝麻，制作辣椒酱，超好的下饭菜

把辣椒切碎腌制咸菜怎么腌制好吃

可以选择红辣椒或者小米椒

（但小米椒比较辣）想稍微吃辣点可以加几个小米椒。辣椒洗干净，剁碎，剁得越碎越好

（剁辣椒是小心手和眼睛被辣到，建议不要直接用手去抓剁好的辣椒）剁好辣椒后，可以再剁点蒜和嫩姜，然后再放到碗里，加点盐，鸡精，搅拌均匀后就可以放到罐子里了！想吃就没有拿出来吃咯，超下饭的，吃面，吃饭都可以哦！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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