长沙湘菜剁椒鱼头的做法图片及配方、流程、适用人群等信息如下:
## 长沙湘菜剁椒鱼头的做法图片
### 配方
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 辣椒30克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
### 做法流程
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入剁椒继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 再加入生抽,继续煮3-5分钟,待汤汁浓稠即可。
### 适用人群
适宜人群:
- 高血压、心血管疾病、肥胖症、老年人和儿童等人群适合食用。
## 长沙湘菜剁椒鱼头的做法注意事项
### 配方
1. 剁椒要炒透,才能发挥出辣味。
2. 鱼头要煎至两面金黄,口感更佳。
### 做法流程
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入剁椒继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 再加入生抽,继续煮3-5分钟,待汤汁浓稠即可。
### 注意事项
1. 剁椒要炒透,才能发挥出辣味。
2. 鱼头要煎至两面金黄,口感更佳。
3. 在加入剁椒之前,可以加入少量食用油,这样可以使剁椒更容易入味。
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