【番茄牛腩】详细制作步骤及注意事项
【Step 1】准备食材
选用牛腩、番茄、葱姜蒜适量,牛腩需要选用牛腩腹部的肉质,肉质软烂,适合煮炖。番茄需要选择新鲜的,口感更好。葱姜蒜也需要准备好。
【Step 2】清洗牛腩
将牛腩切成块状,放入清水中反复清洗,去除表面的血水和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
【Step 3】准备调味料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆瓣酱剁碎备用。
【Step 4】热锅凉油
将牛腩块放入锅中煸炒,煸炒至表面变色。
【Step 5】加入调味料
热锅凉油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒段煸炒出香味。
【Step 6】加入清水
加入适量的清水,将牛腩块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖,加入适量的清水,煮至牛腩块软烂。
【Step 7】炖至汤汁浓稠
将牛腩块放入锅中,炖至汤汁浓稠,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
【Step 8】装盘
将炖好的番茄牛腩装盘,撒上葱花点缀即可。
注意事项:
1. 煮炖牛腩时,加入适量的料酒和生抽可以帮助去除牛腩的异味。
2. 煮炖番茄牛腩时,加入适量的冰糖可以让汤汁更加浓稠,口感更好。
3. 炖制番茄牛腩的时间需要足够长,才能让肉质更加软烂。
4. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:
1. 牛腩属于肉类,因此在食用时需要避免过量。
2. 番茄牛腩需要炖足够长时间,因此在食用时也需要避免食用过量。
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