粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的烹饪方式多种多样，包括炒菜、煲汤、炖肉等等。今天，我们将一起分享一些粤菜炒菜的做法大全，让你学会更多美味的菜肴。
1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的粤菜炒菜，以其肉质鲜嫩、口感爽脆的特点而备受欢迎。制作宫保鸡丁的步骤如下：
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 干辣椒：8-10个
- 花生米：50克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，花生米用热水焯烫后去皮备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，油热后加入干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜煸炒至变色；
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色；
6. 加入花生米、糖、酱油、鸡精、盐、料酒，继续煸炒均匀；
7. 最后加入适量水，焖煮10分钟左右，收汁即可。
2. 红烧肉
红烧肉是粤菜中的经典菜肴之一，以其入口即化、肥而不腻的特点而备受欢迎。制作红烧肉的步骤如下：
材料：
- 五花肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 加入五花肉块煸炒至表面变色，加入料酒，煮至水分蒸发；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，淹没五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清爽可口、营养丰富的粤菜菜肴，以其鲜美的口感和清淡的口味而备受欢迎。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：
材料：
- 鲈鱼：1条
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用；
2. 姜片和葱段切成均匀大小的片，料酒均匀地涂在鱼身上；
3. 将鱼放在蒸锅上，大火蒸10-15分钟，直到鱼熟透；
4. 将蒸好的鱼取出，撒上葱花和适量的盐，淋上热油即可。
以上就是粤菜炒菜的做法大全，你学会了吗？无论是炒菜、煲汤还是炖肉，粤菜的烹饪方式都有很多种，可以满足不同人的口味需求。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/DM0bo6vainud.html
