川菜麻辣鱼片的做法详细介绍
川菜麻辣鱼片是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香麻辣、口感细嫩而著称。下面是它的详细制作步骤和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
## 川菜麻辣鱼片的做法详细介绍
### 食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 辣椒面 20克
- 花椒粉 10克
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入适量盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 面粉和淀粉适量,加入适量水调成糊状。
3. 将腌制好的鱼片放入面粉糊中,挂浆备用。
4. 热锅凉油,将挂好浆的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
5. 将辣椒面、花椒粉、姜蒜末一起放入锅中,炒香。
6. 加入适量的水,烧开后加入葱花,加盐、鸡精调味。
7. 将煎好的鱼片倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后加入适量生抽、糖调味,翻炒至汁收干即可。
### 适合人群:
- 适合孕妇、儿童、老年人、素食者等。
- 鱼片富含钙、铁、锌等营养成分,有助于促进骨骼和神经系统的发育。
- 辣椒和花椒等调味品能够刺激食欲,增加食物的香味,提高新陈代谢,促进消化和排便。
### 禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等身体不适症状的人不宜多吃。
- 孕妇和小孩应避免食用辣椒和花椒等辛辣调味品。
- 鱼片中含有蛋白质和脂肪,过量食用会增加热量和脂肪的摄入,不利于健康。
以上就是川菜麻辣鱼片的做法详细介绍,包括食材、制作步骤和适合人群、禁忌等。希望有所帮助,享受美食的同时也保持身体健康。
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