粤菜招牌菜和做法大全

小编原创 2023-08-05 12:52:57 -

粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点在国内外享有盛誉。招牌菜是粤菜中最受欢迎的菜品之一,也是许多人前来广东旅游必点的菜品。本文将介绍粤菜招牌菜的制作方法,让您学习如何制作一道道精美的粤菜。
一、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜,以其嫩滑的口感和浓郁的调料香气而著称。它的制作方法如下:
材料:
- 瘦猪肉(150克)
- 胡萝卜(1根)
- 青椒(1个)
- 木耳(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将瘦猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 胡萝卜、青椒、木耳切成丝;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、胡萝卜、青椒、木耳翻炒均匀;
6. 加入糖、生抽、醋、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 适量清水煮开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
二、红烧肉
红烧肉是粤菜中的经典菜品之一,以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受喜爱。它的制作方法如下:
材料:
- 五花肉(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 热锅凉油,将五花肉块倒入锅中煸炒至表面变色;
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、花椒翻炒均匀;
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到肉熟烂;
5. 加入盐调味即可。
三、虾饺
虾饺是粤菜中的特色小吃之一,以其鲜美的口感和可爱的外观而备受喜爱。它的制作方法如下:
材料:
- 虾仁(200克)
- 猪肉末(100克)
- 饺子皮(适量)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 酱油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 虾仁洗净,剁成虾茸,加入猪肉末、葱花、姜末、酱油、盐、糖搅拌均匀;
2. 饺子皮制作好备用;
3. 将虾茸和猪肉末混合物揉成面团,搓成小圆球,擀成薄片,包入饺子馅;
4. 将饺子包好,放入饺子皮中,用食用油沾一下,防止粘皮;
5. 热锅凉油,将饺子放入锅中煎至底部微黄;
6. 加入葱花、姜末、酱油、盐、糖调味,翻炒均匀即可。
以上就是粤菜招牌菜和做法大全的介绍,希望能为您带来帮助。

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