粤菜炒油麦做法
炒油麦是一种传统的粤菜，以其酥脆的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。以下是一份炒油麦的做法，供您参考。
材料：
- 油麦：200克
- 瘦肉：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将油麦去皮，清洗干净，备用。
2. 瘦肉切成小块，加入料酒、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块，姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。
5. 留底油，加入姜末、蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒。
6. 加入油麦，翻炒至麦皮变软，加入腌制好的瘦肉块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水，焖煮5分钟左右，待麦汁浓稠即可。
9. 装盘后撒上葱花点缀即可。
温馨提示：
1. 炒油麦时，火候要适中，不要过旺，以免麦皮烧焦。
2. 瘦肉块要腌制一会儿，口感更好。
3. 炒油麦时，加入适量的水，焖煮一会儿，待麦汁浓稠即可，不要过度煮制。
粤菜炒油麦的做法简单，口感酥脆，味道鲜美，是您家庭聚餐或下饭菜的不二选择。
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