早期粤菜做法
【1】制作流程
材料：
- 猪里脊肉(250克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽和鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每块肉都沾满鸡蛋液。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将拌好的猪肉块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽翻炒几下。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮5分钟，然后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
9. 最后，起锅前撒上葱花即可。
【2】适合人群
这道菜适合30岁以上的人群食用，因为猪肉中含有较高的蛋白质，可以提高饱腹感，减少摄入的热量。同时，这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，可以增强身体免疫力，促进骨骼健康。
【3】禁忌
1. 心脏病、高血压患者不适合食用过多油炸食物。
2. 孕妇和小孩需要谨慎食用，因为油炸食物容易引起消化不良和肠胃不适。
3. 患有消化系统疾病的人不适合食用过多猪肉。
【4】注意事项
1. 炸猪肉块时，火候要适中，不要炸过头，否则肉质会过于干燥。
2. 炖煮猪肉块时，水不要加太多，以免影响口感。
3. 食用猪肉块时，尽量不要和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
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