大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于浆水汤太浑浊怎么弄好吃，浆水发白怎么回事这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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白醋做浆水的正确方法
1、食材：面条300g，西芹100g，生姜1个，盐适量，蒜1个，醋适量。
2、醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。
3、面汤，让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。
4、不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
5、23天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。把浆水倒进炒菜的锅里，放盐，搅拌搅拌，煮开。
7、浆水和面条分开煮。
8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。
浆水吃法
1.芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净
2.芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小（只切一次哦，后面吃的时候不再动刀），同时汤锅坐水烧开
3.菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净
4.水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右
5.再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久
6.焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉
7.凉好的菜，用笊篱控干水分，放进事先备好的，干净的罐子里（我准备的玻璃罐，有陶罐的最好）
8.焯过菜的水，放到温，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面。这个过程，之所以用澄清的上半部分，就是为了防止浆水汤浑浊
9.再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵哦）
10.大功告成了，晚上就可以吃了小贴士浆水里面的汤，要足够充分。
浆水发白怎么回事
1.浆水发白是因为其中的淀粉分子发生了变化。2.淀粉是一种多糖类物质，当淀粉与水接触时，水分子会渗透进淀粉颗粒内部，使其膨胀。在加热过程中，淀粉颗粒内部的结构会发生破坏，导致淀粉分子的链状结构断裂，形成了更多的分子碎片。这些碎片会散布在水中，使浆水变得混浊，从而发白。3.浆水发白的现象在烹饪中是很常见的，例如在煮粥、煮面、煮饺子等过程中都会出现。为了避免浆水发白，可以在烹饪前将淀粉浸泡一段时间，使其吸水膨胀，减少烹饪过程中的混浊现象。另外，加入一些酸性物质（如柠檬汁、醋）也可以帮助稳定淀粉分子的结构，减少浆水发白的可能性。
浆水怎么做才会酸
能把浆水做酸的关键在于加入适量的面粉水，从而发酵充分变酸，以下是做酸浆水的具体步骤：所需工具：面粉，芹菜段，甘蓝段，醪糟汁，大玻璃罐子，打蛋器。
1、首先准备蔬菜，取来一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜叶子也留着，味道也很鲜美。
4、切下一块甘蓝。
5、也把这块甘蓝切成段。
6、把芹菜段和甘蓝段放入盆中备用。
7、在碗中加入面粉。
8、加入水。
9、用打蛋器将面粉打散，做成面粉水。
10、锅烧开水后，加入芹菜段和甘蓝段进行焯水。
11、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。
12、倒入面粉水。
13、烧开关火即可。
14、找一个大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夹到里面。
15、倒入冷却好的面粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
19、可见很酸，浆水制作成功。
OK，关于浆水汤太浑浊怎么弄好吃和浆水发白怎么回事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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