海鱼要怎么弄好吃点呢图片(冷冻的海鱼怎么做好吃呢)

星座梦 2023-07-13 09:56:33 -

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常规说，河鱼和海鱼没法直接比较哪个更好吃。但是有一种原始的河鱼吃法是海鱼没法实现的。

正常情况下，河鱼和海鱼基本同时适用各种常规烹饪方法，种类和肉质都有各自的区别。共同点是，新鲜的适合清蒸，冷冻的做红烧。大的鱼块用来烧炖，小的可以清炸、酱焖。口感味道各有所长，海鱼比河鱼适合包馅吃，比如鲅鱼馅饺子。

有一种原始的吃法，那就是用河水炖河鱼，而且是现钓现炖。山泉水，没经过加工，富含矿物质，入口清冽甘甜。是自来水和纯净水无法比拟的。而海水无法直接饮用，更不能用来烹饪。

我们林区山泉汇集而成的河水，没有污染。有时候我们去钓鱼，带一只锅，一包盐。把锅在河边支起来，新钓起来的冷水鱼，简单收拾一下放入锅中，直接用河水炖煮。唯一的调料就是放一点盐，不加其他任何东西。

这种原始的做法鲜美至极，是人为的调制没法达到的境界，不论口味还是感觉都是无与伦比的。在原生态的环境里，用原汤炖原食。和这种吃法比起来，一切烹饪手段都会失去光彩。这不仅味蕾的回归，更是心灵的松绑。

（图片源自网络）

十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：

一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。

所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜，最宜清蒸，自然价格不菲。

排名第二的“鳗”，就是指鳗鱼，比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等，日本人对鳗鱼又特别钟爱，通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，所以口感也特别肥美。

排名第三的“黄花”，就是指大小黄花鱼，其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱，做法很多，清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法，特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。

排名第四的“刀”，是指带鱼类，由于带鱼出水不久就难以存活，所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼，直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼，白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。

排名第五的“鲳”，指的是平鲳、平鱼、银鲳，它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜，这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了，可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼，也要卖到四十元左右每斤，香煎佐酒是绝配。

排名第六的“马鲛”，就是马鲛鱼、鲅鱼，这款鱼在我国的山东被应用的最具特色，不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子，还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客，主人给你做一顿鲅鱼饺子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！

其实，每个人都有自己钟爱的美食，所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱，权当消遣，只要营养均衡、身体健康就好。

海鱼最爱的是渤海湾刀魚，现在一般人吃不起了。还有海洋小麦之称鲐鲅魚，用小白菜炖好吃。再一个是牙鲆魚清炖，鲜嫩无比。马面鱼我们叫扒皮鱼炖粉皮太好歹了。??????????

原料

冰冻海鱼(1条)

葱姜蒜适量

辣椒适量

葱段1支

蚝油1勺

酱油1勺

糖1小勺

米酒少许

盐少许

鸡精少许

香油少许

1/冰冻鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切

2/下油热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金黄色，反面一样继续煎至金黄色

3/鱼煎好后盛起备用，留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香

4/爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下

5/最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的海鱼要怎么弄好吃点呢图片和冷冻的海鱼怎么做好吃呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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