蔚县泡糕菜配方
泡糕菜是一种以蔚县地区传统特色为主打的菜品,其口感鲜美、柔软细腻,深受当地人喜爱。以下是一份蔚县泡糕菜的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。
【一、蔚县泡糕菜的详细制作流程】
1. 准备食材:泡糕菜的主要食材是白菜、胡萝卜、豆腐、木耳等,所需资金约为500-600元。
2. 采购食材:从当地的蔬菜批发市场或者超市购买白菜、胡萝卜、豆腐、木耳等食材。
3. 清洗食材:将采购的食材清洗干净,去除杂质和泥土。
4. 切菜:将采购的食材切成适当大小的块状。
5. 焯水:将切好的食材放入开水中焯水,焯水时间约为10分钟,直到食材熟透。
6. 调味:将焯好水的的食材放入调料汁中腌制,调料汁的配方为(每份食材的用量):酱油2汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、花椒粉适量、姜蒜末适量、盐适量。
7. 腌制食材:将腌制好的食材放入塑料袋中,放入冰箱中腌制2-3小时,直到食材入味。
8. 装盘:将腌制好的食材装盘,将泡糕菜放在蒸锅上蒸20-30分钟,直到食材熟透。
【二、适合人群】
1. 适合年龄较大的人群,尤其是老年人和患有呼吸道疾病的人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿食用,但需要注意控制摄入量。
【三、禁忌】
1. 对于一些患有过敏史的人来说,泡糕菜可能不适合食用。
2. 对于一些消化系统较弱的人来说,泡糕菜可能不适合食用,应该适量食用。
3. 对于一些有宗教信仰的人来说,泡糕菜可能不适合食用,应该避免。
【四、总结】
蔚县泡糕菜是一道口感鲜美、营养丰富的菜品,适合所有人群食用,但需要注意控制摄入量,特别是对于患有过敏史的人来说应该慎重食用。
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