粤菜鱼翅捞饭的做法如下：
材料：
- 鱼翅 200 克
- 鲍鱼 2 个
- 花菇 10 朵
- 发菜 5 克
- 冬菇 10 朵
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 鱼翅用清水泡发，去除杂质和腥味，洗净后备用。
2. 鲍鱼、花菇、发菜、冬菇去蒂洗净备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入料酒和生抽，炒匀后加入清水，放入鱼翅和花菇，焯水后捞出备用。
5. 热锅凉油，加入老抽和冰糖，翻炒均匀后加入鲍鱼和发菜，焯水后捞出备用。
6. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花煸炒出香味，倒入饭煲中，加入清水，放入鱼翅、花菇、鲍鱼、发菜、冬菇，加入适量的盐，启动煮饭程序。
7. 煮饭程序完成后，将饭煲移入蒸锅中，大火蒸 10 分钟，让饭更加香糯。
8. 取出饭煲，倒入炒好的葱花，即可食用。
以上就是粤菜鱼翅捞饭的做法，希望对您有所帮助。
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