大葱烧豆腐是一道川菜经典菜肴,制作过程独特,口感鲜美,下面我们详细介绍一下它的制作方法。
【食材】
- 嫩豆腐 1块
- 大葱 2根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出备用。
2. 大葱切段,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入豆腐块煸炒,加入适量酱油,盐,糖,鸡精翻炒均匀。
5. 加入大葱段翻炒均匀,适量清水煮开,转小火炖煮10分钟左右。
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者和老年人。同时,豆腐含有丰富的钙和蛋白质,对于增强骨骼和提高免疫力也有很大的帮助。
【禁忌】
1. 豆腐是凉性的,对于夏天食用会容易引起腹泻等问题,因此孕妇、脾胃虚弱者、老年人等谨慎食用。
2. 大葱含有刺激性气味,对于不喜欢大葱味道的人可能会引起不适,因此葱过敏者、孕妇等应慎重食用。
3. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用容易引起口腔、舌头、喉咙等部位刺激,因此有口腔疾病、舌头溃疡等问题的人应慎重食用。
【总结】
大葱烧豆腐是一道美味可口的川菜,制作简单,营养丰富,适合所有人群食用,尤其适合慢性病患者和老年人。同时,需要注意的是,由于豆腐是凉性的,孕妇、脾胃虚弱者、老年人等谨慎食用。
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