大家好,今天小编来为大家解答羊里脊怎么弄好吃这个问题,羊里脊正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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羊里脊正宗做法
选料:羊里脊肉350克,大葱200克,鸡蛋
(用蛋清)1只。
调料:黄酒2匙,细盐、味精少许,酱油3匙半,50°水生粉2匙,五香粉适量,植物油100克。
1.将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片,放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆,放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣,切成3厘米长的葱段,放入盘中,再把五香粉撒在葱段上。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加少量油,烧至油六、七成热时,用手将羊里脊片抓散于油锅中,再用勺子,迅速地将其煸炒,至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油,放大葱煸炒至香味透出,再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片,迅速翻炒均匀、装盆。
羊里脊肉做法
选料:羊里脊肉350克,大葱200克,鸡蛋
(用蛋清)1只。
调料:黄酒2匙,细盐、味精少许,酱油3匙半,50°水生粉2匙,五香粉适量,植物油100克。
1.将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片,放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆,放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣,切成3厘米长的葱段,放入盘中,再把五香粉撒在葱段上。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加少量油,烧至油六、七成热时,用手将羊里脊片抓散于油锅中,再用勺子,迅速地将其煸炒,至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油,放大葱煸炒至香味透出,再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片,迅速翻炒均匀、装盆。
清炖羊里脊的做法
原料:羊脊骨1000g,萝卜1个,蒜苗油盐葱姜蒜香叶桂皮草果八角花椒料酒胡椒粉米醋
步骤:
1.羊脊骨清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味。
2.蒜苗、萝卜洗干净.将萝卜切块,蒜苗切段
3.羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可
羊里脊好吃吗
好吃,羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。羊是纯食草动物,羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
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