红烧排骨制作湘菜的做法
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒,再加入排骨煸炒。
3. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的冰糖,再加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量应该刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汤汁浓稠,排骨变得酥软入味。
适用人群:
- 适用于 4 岁以上的人群。
注意事项:
1. 烹饪过程中一定要掌握好火候,不要过度加热,以免排骨烧焦。
2. 加入适量的清水,水量应该刚好没过排骨,因为水多会使汤汁浓稠,水少会使排骨不够入味。
3. 炖排骨的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐。
4. 适用人群仅限于 4 岁以上的人群。
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