红烧排骨湘菜的正确做法
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入排骨煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过排骨,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 最后收汁,让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 煮排骨时,一定要加入足够的清水,水面高过排骨,这样可以使汤汁更加浓郁,口感更加鲜美。
2. 加入冰糖可以使排骨的颜色更加红亮,口感更加甜润。
3. 在收汁时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则排骨会变得过于干燥。
4. 食用时应避免食用过多油腻和刺激性食品。
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