北京川菜馆红烧肉做法
红烧肉是一道中国传统的美食,深受人们的喜爱。在北京川菜馆,也有一道非常经典的红烧肉,做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅冷油,油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒,煮一会儿让肉香味更浓郁;
5. 加入生姜、葱段和适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 加入冰糖、酱油,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右);
7. 收汁:把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
这样一道香气扑鼻、肥而不腻的红烧肉就做好了。在北京川菜馆,这道菜通常会搭配一些青椒或者土豆等蔬菜,口感更加丰富。
希望这个简单的红烧肉做法能有所帮助,享受美食的同时也享受健康。
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