粤菜好吃做法大全窍门

星座梦 2023-08-19 09:18:09 -

粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。今天，我将分享一个粤菜菜谱，介绍它的制作流程、适合人群和禁忌等。
【粤菜好吃做法大全窍门】
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1. 食材准备
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1.1 主材料：五花肉
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油适量
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1.2 辅助材料：葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等
- 葱 2 根
- 蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
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1.3 预处理：将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
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1.4 烹饪步骤：
- 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面微黄。
- 加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。
## 2. 制作流程
### 2.1 炖煮肉块
- 将煮好的五花肉块捞出，沥干水分。
- 将炖煮好的肉块放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。
### 2.2 制作酱汁
- 将葱姜蒜切成末，加入适量的食用油，煸炒出香味。
- 加入适量的清水，烧开后加入冰糖，小火煮至糖溶化。
- 加入酱油，搅拌均匀，继续煮 5 分钟左右。
### 2.3 装盘
- 将煮好的肉块切成小块，装盘。
- 将酱汁淋在肉块上即可。
## 3. 适合人群
### 3.1 适合人群：
- 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩、孕妇等。
- 这道菜富含蛋白质和氨基酸，对增强身体免疫力和促进伤口愈合有很好的作用。
### 3.2 禁忌：
- 五花肉属于油腻食品，对于胃寒、腹泻、高血压等人群来说，食用时需要注意适量。
- 这道菜不适合与柿子、苦瓜、芹菜等苦味蔬菜一起食用，以免加重肠胃负担。
## 4. 小贴士
### 4.1 制作过程中，需要注意火候和时间掌控，以保证肉块炖烂入味。
### 4.2 制作酱汁时，需要注意糖和酱油的比例，以达到最佳口感。
### 4.3 装盘时，可以将酱汁淋在肉块上，也可以将肉块切成小块装盘，根据个人口味进行选择。

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