红烧桂鱼是一道粤菜，做法如下：
材料：
- 桂鱼 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入料酒，放入桂鱼块煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，淹没桂鱼块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 熄火，盛出，撒上葱花即可。
以上就是红烧桂鱼粤菜的做法，希望您喜欢。
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