香辣烤鱼的做法大全
1. 准备工作
香辣烤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是它的制作需要一些准备工作。首先,需要准备鱼和调料。鱼可以选择草鱼、鲶鱼等口感嫩滑的鱼类,调料可以选择辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等。
2. 处理鱼
在烹饪之前,需要将鱼进行处理。将鱼身清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,以保证入味。将鱼放在盘子中,撒上一些盐、料酒和生姜片,腌制20分钟左右。
3. 准备调料
接下来,需要准备调料。辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等都是常用的调料,可以按照个人口味进行搭配。将葱姜蒜切成末,辣椒切成小块,豆瓣酱切碎备用。
4. 制作鱼酱
将腌制好的鱼身切成薄片,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制20分钟左右。将鱼酱的制作工具准备好,将葱姜蒜末、辣椒块、豆瓣酱放入其中,加入适量的水,搅拌均匀。
5. 烤鱼
将腌制好的鱼身放入锅中,加入适量的水,加热至熟透。将鱼取出,将制作好的鱼酱涂抹在鱼肉上,即可食用。
6. 调味烤鱼
如果想让烤鱼更加美味,可以在烤制过程中进行调味。将剩余的葱姜蒜末、辣椒块、豆瓣酱加入适量的水中,加热至沸腾,然后倒入烤鱼的锅中。
7. 香辣烤鱼
最后,将烤制好的香辣烤鱼装盘,撒上一些香菜、芹菜等蔬菜,即可享用。
香辣烤鱼的做法非常简单,只需要将鱼和处理调料准备好,然后制作鱼酱和调味,最后将烤制好的香辣烤鱼装盘即可。这道菜既美味又健康,非常适合家庭聚餐。
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