湘菜勾魂鱼的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量
- 食用油适量
【做法流程】
1. 将鱼肉切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 青红椒切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右;
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀;
9. 最后放入青红椒块翻炒几下即可。
【适用人群】
1. 适合各种年龄段的人群;
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群食用。
注意事项:
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免鱼肉炒糊;
3. 鱼肉块要炖烂,口感更佳。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/FJsNKc3ubQdE.html
