湘菜凤爪肉蟹煲做法
配方:
- 凤爪 500 克
- 肉蟹 2 只
- 猪肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将凤爪洗净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 将肉蟹洗净,切成小块备用。
3. 猪肉末加入姜蒜末、青红椒、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的凤爪放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中再加入油,放入肉蟹块煸炒至变色,加入姜蒜末、青红椒、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉继续煸炒。
6. 将炒好的凤爪和肉蟹放入煲中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
7. 加入葱花煸炒出香味,加入适量的盐和鸡精调味,继续煮 5 分钟。
8. 最后,将煲中的煲汁倒回煲中,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合 18 岁以上人群。
注意事项:
1. 烹饪过程中应注意火候掌握好,避免过度煮炒,以保持肉质的鲜嫩。
2. 凤爪和肉蟹煲煮的时间不宜过长,避免肉质过于老硬。
3. 食用时应注意卫生,避免食用未煮熟的肉类食品。
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