川菜中的麒麟鱼做法
麒麟鱼,又称鲑鱼,是四川的一道传统名菜。其肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富,深受食客们的喜爱。下面是麒麟鱼的做法:
步骤一:选择麒麟鱼
麒麟鱼最好选择新鲜的,肉质细腻的鲑鱼。一般而言,麒麟鱼的大小要在一斤以上,而且鱼身要无创伤、无异味。
步骤二:切鱼块
将鲑鱼块用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。然后,将鱼块表面的淀粉均匀涂抹,放入热油中煎至两面金黄色即可。
步骤三:烹饪汤汁
准备一小碗清水,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、姜片和葱段,煮开后加入葱花和蒜末,搅拌均匀。
步骤四:装盘
将煎好的鱼块沥干汤汁,装盘时可以用香菜、葱花等配菜点缀。最后,将汤汁淋在鱼块上即可。
以上就是川菜中的麒麟鱼做法,味道鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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