湘菜麒麟鱼的做法

星座梦 2023-07-04 13:35:57 -

湘菜麒麟鱼的做法
配方:
- 活麒麟鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 麒麟鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中放入适量的油,烧至6成热,放入腌制好的麒麟鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,放入姜末、蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
5. 加入适量的水,放入煎好的麒麟鱼,加入生抽、白糖、鸡精,大火烧开。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 麒麟鱼要腌制10分钟,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2. 煎麒麟鱼时要用中火,不要煎糊了。
3. 烹饪时要加入适量的水,否则鱼肉会干燥。
4. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。

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