粤菜麒麟桂鱼的做法详细介绍
【材料】
- 桂鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
- 麒麟花 1 朵
- 红枣 5 颗
- 水淀粉适量
- 葱花适量
【制作流程】
1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的桂鱼块煸炒 5 分钟。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀。
5. 加入适量清水，放入麒麟花和红枣，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入适量水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
【适合人群】
1. 适宜年纪较大、体质虚弱、营养不良的人群食用。
2. 桂鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强身体免疫力有一定的作用。
【禁忌】
1. 桂鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有海鲜过敏等疾病的人应慎重食用。
3. 食用桂鱼时应注意控制食用量，以免引起消化不良。
【注意事项】
1. 麒麟花和红枣具有滋补作用，脾胃虚弱、腹泻、便塘的人不宜多吃。
2. 煮麒麟桂鱼时，应注意控制火候，以免煮糊。
3. 水淀粉的用量可根据个人口味适量调整。
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