湘菜香芋丝做法
配方:
- 香芋 1个
- 瘦肉末 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 香芋去皮,切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀。
3. 锅中加油,放入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入焯过水的香芋丝,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到香芋丝变软烂。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 香芋丝焯水时,可以加入一点盐,有助于去除豆腥味。
2. 炒瘦肉末时,不要加太多的油,以免过于油腻。
3. 在煮香芋丝时,加入适量的水,可以使其更加柔软。
4. 勾芡时,加入适量的水淀粉可以使香芋丝更加嫩滑。
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