川菜红烧肉烧鲍鱼做法详细菜谱
(1)红烧肉烧鲍鱼的做法步骤
红烧肉烧鲍鱼是一道经典的川菜,以鲍鱼和红烧肉相得益彰,味道鲜美,口感丰富而著称。下面是红烧肉烧鲍鱼的做法步骤:
材料:
- 鲍鱼 2 个
- 五花肉 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鲍鱼清洗干净,去掉壳和底部,用刀在中间切开一道十字形口子。
2. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到五花肉煮烂入味。
8. 最后再加入鲍鱼,继续焖煮 5 分钟,直到鲍鱼熟透入味。
9. 汤汁收干后,即可出锅。
适合人群:
红烧肉烧鲍鱼是一道适合所有人食用的菜品,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
禁忌:
1. 鲍鱼不能与某些海鲜、葱、蒜、辣椒、牛奶等食品共食,否则会影响其营养成分的吸收。
2. 红烧肉烧鲍鱼时不要添加过多的盐和糖,以免影响口感。
3. 红烧肉烧鲍鱼适合与米饭一起食用,可以增加其营养价值。
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