粤菜大全——蟹子做法
1. 蟹子炒年糕
2. 蟹子蒸鱼
3. 蟹子烧卖
4. 蟹子粥
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。粤菜大全中包含了许多经典的菜品，其中蟹子作为其中的一种食材，也被广泛应用。以下是一份详细的蟹子做法粤菜大全。
1. 蟹子炒年糕
材料：
- 蟹子 500 克
- 年糕 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 将蟹子洗净，切成小块备用。
2. 年糕切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入蟹子煸炒至变色。
5. 加入年糕，继续翻炒。
6. 加入适量的盐和糖调味。
7. 加入适量的鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
2. 蟹子蒸鱼
材料：
- 鲜鱼 500 克
- 蟹子 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状备用。
2. 将蟹子洗净，切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 将鱼块放入蒸锅中，加入适量的水。
5. 放入葱姜蒜末和蟹子。
6. 大火蒸 10 分钟。
7. 取出蒸好的鱼块，撒上适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
3. 蟹子烧卖
材料：
- 猪肉 200 克
- 蟹子 100 克
- 虾 100 克
- 香菇 100 克
- 面粉 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片，加入少许盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 虾去壳，香菇去蒂，分别切成小块备用。
3. 将蟹子洗净，切成小块备用。
4. 面粉加入水搅拌均匀，做成面团备用。
5. 将腌制好的猪肉和虾放入面团中，搓成长条。
6. 将香菇放入面团中，搓成长条。
7. 将两条面条交叉，把虾和猪肉包在其中。
8. 把面团揉成圆球状，放入热油锅中炸至金黄色。
9. 炸好的烧卖捞出沥油备用。
10. 将蟹子放入炸好的烧卖中，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
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1. 翻炒均匀后即可出锅。
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