黄焖鱼块是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是一份家常做法,供您参考。
【黄焖鱼块】
材料:
- 鲜鱼块 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段和八角花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、料酒和糖,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入八角和花椒,大火烧开。
7. 转小火炖煮 15 分钟左右,直到鱼块入味,汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【总结】
这道黄焖鱼块是一道非常美味的湘菜,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美。在制作过程中,需要腌制鱼块、煸炒鱼块、加入调味汁、炖煮鱼块等多个步骤,需要不断地翻炒和调整火候,才能制作出一道美味可口的鱼块。
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