湘菜黄焖鱼尾的做法视频
配方:
- 鱼尾 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼尾去鳞、去骨,切成约 1 厘米见方的块,用盐和料酒腌制 10 分钟左右;
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼尾块,煸炒至鱼肉变色;
5. 加入辣椒段和适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入足够的水,水量刚好没过鱼尾,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右,直到汤汁浓稠;
7. 最后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 腌制鱼尾的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炖鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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