川菜师傅多层耳片的做法
川菜师傅多层耳片是一道非常有名的川菜,它的制作过程需要严格控制火候和时间,以确保每一片耳片都口感酥脆,入口即化。下面是多层耳片的做法:
材料:
- 猪耳片:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 面粉:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将猪耳片用清水洗净,用刀在内侧划几刀,使其更容易入味。
2. 将猪耳片放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精和面粉,搅拌均匀,使每一片猪耳片都被涂上均匀的面粉。
3. 将涂好面粉的猪耳片放入热油中,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的耳片放入调料碗中,加入适量的姜蒜和干辣椒,拌匀。
5. 锅中留少量油,放入花椒煸炒出香味,然后将调料碗中的耳片倒入锅中,煸炒均匀。
6. 炒至耳片酥脆,出锅即可。
多层耳片的做法需要耐心和细心,只有经过多次的尝试和调整,才能制作出口感最佳的多层耳片。希望这个方法能够为各位川菜爱好者提供帮助,让大家也能品尝到这道美味的川菜。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/G9FlHLofWXlY.html
