川菜师傅教你回锅肉做法
制作流程:
1. 选料:选用猪肉,最好是五花肉,切成约5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 调味:将猪肉块放入碗中,加入酱油、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜末等调味料拌匀,腌制1小时左右。
3. 炒制:热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,炒至表面金黄色。
4. 加入豆瓣酱:继续炒制,直到豆瓣酱出香味,然后将炒好的猪肉块加入锅中翻炒均匀。
5. 调味:加入适量的清水,煮至猪肉熟透,再加入一些糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀。
适合人群:
1. 适宜年龄:成年人、儿童、老年人等人群。
2. 尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
3. 不适合孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者食用。
禁忌:
1. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜和葱、姜、蒜等辛物一起吃,以免影响口感和营养。
3. 猪肉不宜和豆瓣酱、辣椒等香辣食物一起食用,以免刺激肠胃。
回锅肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作简单,适合各个人群食用。但需要注意的是,猪肉不应和碱性食物一起吃,同时,在食用回锅肉时,还应注意搭配蔬菜,增加营养。
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