1.青椒洗净去籽，切成细丝，备用。
2. 猪肉洗净切成细丝，用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末爆香，加入青椒丝煸炒。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。 6. 翻炒均匀后即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者。同时，青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。 【禁忌】
1.青椒中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此这道菜中不能同时食用其他富含维生素C的蔬菜。
2. 猪肉中含有胆固醇，过量食用会增加心血管疾病的风险，因此这道菜中胆固醇的摄入量要适量。 【注意事项】
1.炒肉丝时要用热锅冷油，避免油腻。
2. 青椒丝要煸炒出香味，否则口感会不好。
3. 肉丝煸炒时要火候适中，不要炒糊。 青椒炒肉丝是一道简单易做的家常菜，营养丰富，口感鲜美。不仅可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，还可以搭配其他蔬菜一起食用，提高膳食营养的均衡性。
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