烤全鱼的做法川菜
【
1. 食材准备】
食材:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蜂蜜 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 鱼露 适量
- 香菜 适量
【2. 制作步骤】
步骤 1:将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,去内脏,清洗干净。将鱼身两面均匀地撒上盐、料酒、白胡椒粉,腌制 10 分钟左右。
步骤 2:将腌制好的鱼身两面涂上生抽、老抽,放入预热好的烤箱中,以 200°C 的温度烤 20 分钟左右。
步骤 3:烤的过程中,准备葱姜蒜末、青蒜、干辣椒切段备用。
步骤 4:将烤箱出来的鱼身,取出葱姜蒜末、青蒜、干辣椒段,撒上大量的盐、白胡椒粉,再淋上鱼露,拌匀。
步骤 5:将鱼放回烤箱中,继续烤 10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
步骤 6:最后,将烤好的鱼装盘,撒上香菜即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。同时,它也不包含任何谷物、肉类等食材,是一款低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
【4. 禁忌】

1. 有皮肤瘙痒、湿疹、疮疡等疾病的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病的人不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女应慎重食用。
4. 对鱼肉过敏的人应慎重食用。
【5. 注意事项】

1. 烤制的时间和温度应根据鲜鱼的大小和烤箱的温度进行调整。
2. 烤制过程中,不要频繁翻动鱼身,否则容易烤糊。
3. 鱼身表面的盐和白胡椒粉,一定要撒上均匀,否则会影响口感。
4. 食用前,一定要将葱姜蒜末、青蒜、干辣椒段等配料拌匀,否则会影响口感。

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