烤全鱼的做法川菜大全

本站原创 2023-07-06 01:35:28 -

烤全鱼的做法川菜大全
(1)制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉、油适量
步骤:

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成 1 厘米见方的块,用盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、老抽、醋、料酒腌制 20 分钟。
2.将腌制好的鱼块裹上淀粉,放入热油锅中煎至两面金黄,取出备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入适量的水,烧开后放入煎好的鱼块,加盖煮 5 分钟。
6.加入白糖、盐、鸡精,继续煮 3 分钟。
7.加入生抽、老抽、醋,再煮 1 分钟。
8.最后,加入适量的淀粉勾芡,煮 1 分钟即可。
(2)适合人群
烤全鱼是一道营养丰富、味道鲜美的川菜,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
(3)禁忌

1. 吃鱼时不宜同时食用辣椒、苦瓜、芋头等刺激性食物,以免影响消化。
2. 吃鱼时不宜同时服用某些药物,如抗组胺药、止咳药、镇痛药等,以免引起药物反应。
3. 鲜鱼不宜和豆腐一起食用,否则会影响吸收豆腐中的钙。
4. 鲜鱼不宜和生姜、葱、蒜一起食用,否则会导致消化不良。

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