很多朋友对于侧耳根怎么弄好吃视频和鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 折耳根是什么菜，好吃吗
2. 鱼腥草什么样子
3. 什么叫鱼腥草
4. 鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法

折耳根是什么菜，好吃吗

很多人都知道折耳根就是鱼腥草，有很好的药用价值。很多人喜欢用它来做菜，但也有很多人不喜欢吃，一般怎么做比较好吃呢？

一是要选择比较好的折耳根，选择比较肥嫩的，最好是那种纯野生的，长在土地比较肥沃的地方，叶子刚钻出土面还没有伸展开的，这种比较脆嫩，口感好，腥味和涩味相对较低，如果叶子已经完全长开长大，根子很长，那可能就有点老了。

折耳根的做菜当时，有的是凉拌，有的与肉一起做炒菜，也有下火锅的，用折耳根做菜一般调味料会放的稍微重一点，对于它的腥味和涩味有一定的减轻作用，吃起来的口感要更好一些。

再就是这类特殊的菜就是有一些特殊的味道，刚开始接触很多人都会不喜欢或不习惯，但经过几次尝试以后，慢慢也就习惯了它的味道，并从中品尝一种特殊的美味。

鱼腥草什么样子

鱼腥草，别名折耳根，用鼻嗅之有一股浓烈的鱼腥味，故，冠名鱼腥草。多生长在江南地域，喜荫凉潮湿之地簇生，且生命力顽强，山坡，荒野，沟旁随处可见它的踪影。

鱼腥草茎长一般在10——30公分左右，茎多为扁圆型，单株生长。幼苗期叶呈褐红色或淡红色，大约一月左右茎叶返青为鲜绿色。叶似心形，呈梯状对开，顶开小白花，花辨四片，单支花蕾，呈圆柱形向上，长约一公分左右。

在我的老家，以前鱼腥草多为野生，现在野生鱼腥草少见了，多为家里种植。在民间，人们都知道用鱼腥草防治目赤眼热，咽喉肿痛，牙龈脓肿，痔疮肛露等，有相当不错的效果。平时喜用鱼腥草嫩叶茎炒菜吃或泡水喝，其根是一味鲜美的凉拌菜，老少皆宜。在官方，已经制成了鱼腥草注射用剂及中成药，在2003年抗击非典的战役中立下了汗马功劳。

鱼腥草全身是宝，不仅可医用，而且可食用，所以，野生鱼腥草资源锐减，从而引发了商品化规模种植热潮，让种植户走上了致富之路。

鱼腥草的医用价值:鱼腥草性寒，含鱼腥草素、月桂醛、甲基壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分。对金色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌等有一定抑制作用。

具有清热解毒，利尿通淋，消炎止肿，抗病毒，抗癌作用。特别是治疗肠炎，痢疾，肾炎水肿，乳腺炎，中耳炎及肺炎，肺脓疡者有很好的效果。

鱼腥草全身都可食用，而且鲜美可口，少有禁忌。下面介绍一道鱼腥草炒鸡蛋的家常菜做法:准备洗净的鱼腥草嫩茎叶200g，切成小段，鸡蛋四个，打入碗中，加进葱段搅起沬，食盐，味精，食用油少许。将两匙食用油倒进锅中，烧至六成熟时加入鱼腥草煸几下，然后放入鸡蛋一起翻炒，待鸡蛋呈金黄色时即可装盘上卓，一道气味芬香，口味纯厚的家常菜大功告成。

禁忌:肠胃虚弱者慎食或少食。

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什么叫鱼腥草

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，什么叫鱼腥草？

我猜您肯定不是南方人，对不对哈？说实话哈，我以前也不知道什么叫鱼腥草，我是出生在北方是地道的河南人，从小到大没有听说过鱼腥草，更没有吃过，长大后嫁到南方才知道有鱼腥草这么一个食物，哈哈??，现在我可以跟您分享一下什么叫鱼腥草了。

鱼腥草可以说是一种植物，一种食物，是一种美味营养的野菜，也是一种可以入药的中草药，记得我第一次吃鱼腥草时，就觉得这个名字怎么感觉这么耳熟呢，后来才发现，鱼腥草已经被用作去火，清热解毒的中成药，应用很广泛，后来我留意了一下，我每次只要感冒是鼻子冒火长泡泡，脸上长痘痘的时候，去诊所看病，医生开的都会有这个鱼腥草，可见它的药用价值是很高的。

南方人每年春天的时候，都会去田里或山上挖鱼腥草，它的叶子很特别，像一朵绿色的花瓣，它的根是白色或者黄色，一节一节的，鱼腥草总是一片一片的生长，闻它的气味很特别，第一次吃鱼腥草的人，可能吃不惯它的味道，但是只要你上几次就会特别喜欢它那特殊的味道，我就第一次吃感觉怪怪的，吃第二次就觉得这个气味很好闻，可能因人而异哈，我现在是很喜欢吃鱼腥草的。

鱼腥草可以凉拌，可以炒菜，也可以晒干储存，以后炒肉吃，我最喜欢的吃法，是凉拌鱼腥草，特别是容易上火的人，可以经常食用。

凉拌鱼腥草制作方法简单，味道鲜美，最能发挥它的独特气味和药性。

制作方法：
1.鱼腥草清洗干净，切成段状。

2.放入香葱，香菜。

3.加入调料，盐，鸡精，醋，香油，耗油，生抽等等。

4.喜欢吃辣的，或者不喜欢鱼腥草味道的，可以放点豆瓣酱或辣椒酱，搅拌均匀即可食用。

我是美食视频创作者，我的主页内有鱼腥草制作方法的详细视频，欢迎关注参考哈，希望我的回答这能帮助到您哈！[害羞]

鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法

鱼腥草在清明节前后野生的特别多。漫山遍野，在一些土地比较肥沃的地方都有大量的鱼腥草，在这段时间采摘的鱼腥草特别的鲜。大家都知道鱼腥草又名折耳根，不仅野生的非常多，现在还有大量的人工种植。野生的鱼腥草相对于人工种植的鱼腥草来说，口感更加“香”。用来野生的折耳根，用来凉拌，吃起来口感更加脆嫩。

很多人不喜欢吃鱼腥草，觉得比较腥味，难以下咽。其实，经常吃，就会觉得比较好吃了。至于网上那些“胡说八道”的说法，说鱼腥草有毒。作为西南地区，从小吃鱼腥草长大，也没啥事。不仅我们吃，老一辈的人也吃吃了一辈子了，要真有毒，早就知道了。因此，我觉得没啥问题，放心吃，敞开吃。新鲜的鱼腥草怎么凉拌好吃呢？其实也很简单，可以做出麻辣味的，也可以做出带甜酸味的。一般情况下是做的麻辣味。

《凉拌鱼腥草》

准备食材：一把新鲜的鱼腥草（这个时节，很多野生的，自己采摘或者买也行，非常便宜，3块钱一斤一大包。同时，咱们可以分成根部和叶子两部分，个人喜欢吃叶子部分带一点根，也就是折耳根的上面部分，更加鲜香更加脆嫩），熟油辣椒一大勺、熟花生米一勺、花椒面一小勺、芝麻香油适量、一点醋、一点白糖、适量的葱姜蒜、生抽适量。

做法：

1、把鱼腥草洗干净，摘成段放入盆里，放少许盐，提前腌制一会。2、把葱姜蒜都切成细末。老姜勾兑成姜汁。3、取一只小碗：加入一勺白糖、一勺醋、适量生抽、一点味精、蒜末和姜汁、一小勺花椒面、适量的熟油辣子搅动均匀，加到鱼腥草的盆里，放上一勺花生米搅拌均匀，撒上葱末搅拌均匀，装盘即可。

《凉拌鱼腥草》的做法比较简单，几步就可以做好。一般需要提前腌制一下鱼腥草，但是取的叶子部分就不要腌制太长时间了，不然就会奄了，不好吃。也可以加上2个小红椒剁碎。花生米也可以拍拍碎。很多人还会在《凉拌鱼腥草》的时候，加上其他的一些食材，来提升菜品的特色，比如：带皮丝、豆皮等。那么大家喜欢怎么做《凉拌鱼腥草》呢？欢迎在留言区，分享自己独特的建议。

关于侧耳根怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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