湘菜土豆红烧肉家常做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 土豆 2 个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 土豆去皮,切成约 2 厘米见方的小块;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜片、适量的料酒、生抽、老抽和冰糖继续煸炒至香味浓郁;
5. 加入适量的水,放入土豆块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 在煸炒五花肉时,要尽量保持其表面微黄,这样可以使肉质更加鲜美;
2. 焖煮红烧肉的时间要根据水量和火力大小来调整,以免过度烧焦或煮糊;
3. 加入适量的盐可以增加红烧肉的口感,但也要注意不要过量,否则会使肉质过于干燥;
4. 土豆块要焖煮至软烂,口感更佳。
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