川菜师傅白斩鸡的做法
(一)制作流程
1. 鸡的品种:选用嫩鸡,最好是农家散养的鸡。
2. 鸡的清洗:将鸡内外洗净,去内脏和鸡油。
3. 鸡的斩件:将鸡切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
4. 准备调料:姜、蒜、葱、辣椒、花椒、酱油、白糖、醋等。
5. 烹制:将鸡件放入热锅中,加入姜蒜爆香,再加入酱油、白糖、醋、料酒、花椒、辣椒等调料翻炒均匀。
6. 装盘:将炒好的鸡件装盘,撒上葱花即可。
(二)适合人群
1. 孕妇:白斩鸡是一道营养丰富、味道鲜美的食品,可以为孕妇提供足够的蛋白质和其他营养物质。
2. 老年人:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,可以促进老年人的骨骼和肌肉生长。
3. 孩子和幼儿:鸡肉含有高质量的蛋白质,可以为儿童和幼儿提供足够的营养。
4. 女士:白斩鸡是一道美味可口、营养丰富的食品,可以增强女士的体力和免疫力。
(三)禁忌
1. 感冒的人:鸡肉属于热性食品,感冒的人食用后可能会导致病情加重。
2. 肝病患者:鸡肉中含有较高的蛋白质,如果肝病患者过量食用可能会导致肝损害。
3. 消化系统疾病的人:鸡肉中含有较高的脂肪,消化系统疾病的人食用后可能会导致消化不良。
4. 孕妇:孕妇在孕期需要摄取充足的蛋白质和其他营养物质,但过量食用鸡肉可能会导致摄入过多的激素。
川菜师傅白斩鸡的做法详细介绍
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