【嘉兴好吃的湘菜做法视频】
配方:
- 鲜辣红烧肉
- 干煸四季豆
- 剁椒鱼头
- 湘式烧豆腐
- 酸辣土豆丝
做法流程:
1. 鲜辣红烧肉:将五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫后沥干备用。热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀,加入适量水,放入红烧肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至红烧肉块变得酥软入味。
2. 干煸四季豆:将四季豆去掉两端的硬壳,切成长度约为
1.5厘米的段,用开水焯水后沥干备用。热锅凉油,将四季豆煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入适量盐、鸡精翻炒均匀。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入适量盐、鸡精腌制10分钟左右。热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量剁椒、料酒、生抽翻炒均匀。
4. 湘式烧豆腐:将豆腐切成大小约为
1.5厘米的块,用开水焯水去除血沫后沥干备用。热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至豆腐块变得入味。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
2. 适合素食者。
3. 适合肠胃不适、容易手脚冰凉的人食用。
注意事项:
1. 红烧肉和鱼头需要一定的烹饪时间,不能急火快炒,否则容易糊锅。
2. 四季豆需要煸炒到位,否则容易营养成分流失。
3. 豆腐的炖煮时间也需要掌握好,否则容易入味不入味。
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