哈尔滨湘菜臭桂鱼的做法如下:
配方:
- 桂鱼 1条(约500g)
- 臭豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一段时间。
2. 臭豆腐切成块状,葱姜蒜切末,辣椒切片。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入臭豆腐翻炒。
4. 加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味,继续翻炒。
5. 加入适量清水,将桂鱼块放入锅中。
6. 加入辣椒片,用中火煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群食用。
注意事项:
1. 桂鱼在腌制时需要充分腌制,以去除腥味。
2. 臭豆腐需要充分翻炒,以使其释放出更多的味道。
3. 烹制过程中需要掌握好火候,避免汤汁过于浓稠或过于清淡。
4. 食用时需要适量,不能过量食用。
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