1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄；
3. 加入葱、姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量要刚好没过肉块，大火烧开后转小火慢炖；
5. 炖煮约2-3小时，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 【h24】适合人群：
1.适宜人群：高血压、心血管疾病、肥胖人群等；
2. 禁忌人群：感冒、发热、腹泻、肝病等患者，以及孕妇、儿童等。 【h25】温馨提示：
1.炖煮酥肉时，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会煮得老硬；
2. 酥肉汤汁浓稠，口感鲜美，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料；
3. 食用酥肉时，要炖得软烂入味，口感更佳。 【h26】参考文献：
1.《中国菜谱》杂志；
2. 《中华美食》杂志。
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