【鱼头酸菜湘菜的做法窍门】
配方:
- 鱼头1个
- 酸菜100克
- 干辣椒5个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 豆腐1块
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制备用。
2. 酸菜清洗干净,切成块状备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入鱼头煎至两面金黄,盛出备用。
6. 锅中倒入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后加入干辣椒、姜、蒜末,煮至酸菜变软。
7. 加入豆腐块,继续烧开后转小火,加入盐、糖、鸡精,煮5分钟。
8. 最后加入煎好的鱼头,煮1分钟左右即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢鱼头和酸菜口味的人。
注意事项:
1. 鱼头要煎至两面金黄,口感更好。
2. 酸菜要煮至变软,口感更爽脆。
3. 豆腐块要煮至入味,口感更好。
4. 煮菜时尽量不要加太多水,以免影响口感。
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